Già nel nome rimanda all’origine benedettina della splendida Abbazia di San Pietro in Valle che lo ospita. Luogo fuori dal tempo, dove riappropriarsi del proprio tempo, soprattutto quello legato alla convivialità e alla tavola, gustando piatti tradizionali e innovativi al tempo stesso. Infatti proponiamo una cucina del territorio rivisitata secondo i gusti contemporanei e allo stesso tempo ricerchiamo nelle ricette tradizionali umbre, le sopravvivenze della cucina storica.
Crediamo sia giusto promuovere le nostre tipicità.